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2008年9月20日
全民营养保健咨询 |
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| 老年人的热量需要
老年人由于活动减少，新陈代谢减慢，对热量的需要也就相对减少了，因而食量也随之减少。这种减少与年龄的增长出现“同步化”的趋势，即年龄愈大，以热量的需要愈少。
由于热量的需要不仅和年龄有关，主要的还是与劳动强度有关，因此，不能片面地以年龄为尺度来减少对老人的热量供给。举例来说，一个年龄为60岁的中等体力劳动者，他的饭量可能比一个年龄为40岁的轻体力劳动者或脑力劳动者要大，因为劳动强度大的缘故。老年人的饭量减少呈现一种“自然递减”的现象，即身体需要多少热量，老人就只能吃相当于寻种热量的饭量。一般来说，60岁上下的老人，做一些非常轻的体力劳动，每天大致需要8。37~10。5千焦耳的热量，这些热量如果全由粮食供给，每天需吃粮0。5公斤到0。6公斤。然而，实际上不可能专吃粮食，因此，除去副食品供应的热量，老人一般只要每天吃0。4公斤左右的粮食即可。
热量和营养需求并不是一回事。老年人营养的需求并不少于中年和青年人。例如，对蛋白质的需要，最新的研究认为，老人的需求完全和成年人一样，即每天每公斤体重1至1。5克，应占食物总热量的18%左右。这就是说，在老年人进食总量减少的情况下，仍然要求提供相当于一般成人的蛋白质需要量。而在日常生活中，大多数老年人吃的是普通的家庭膳食，因此，不少老人实际上存在轻度的蛋白质缺乏。为了补偿这种缺乏，应让老年人每天喝一杯牛奶或豆浆，让他们适当多吃一些肉、鱼、蛋等到动物性食品，也可多吃些豆类食品。
在矿物质方面，老年人对钙的需求相对地要高一些，如果缺钙，容易发生“老年性骨质疏松症”，严重的可产生“病理性骨折”。老人每天需钙量为0。6克，和成年人一样多。可以适当吃一些鸡蛋、虾米、猪骨头炖汤等，以补充钙质。至于其它营养素，大致和成年人差不多，无需特别加以增减。
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